Moussaka d'agneau

Coupe de viande utilisée : Agneau haché

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INGRÉDIENTS

  • ½ oignons haché finement

  • 1 gousse d’ail hachée finement

  • 2 grosses aubergines

  • 1 cuillère soupe (15 ml) d’huile d'olive

  • 1 livre (454 g) d’agneau haché

  • ½ tasse (125 ml) de vin rouge

  • 1 ½ tasse (375 ml) tomates en dés en conserve

  • ½ cuillère à soupe (7.5 ml) d’origan séché

  • 1 pincée sel

  • Poivre au goût

  • 1 tasse (250 ml) d’huile d'arachide

  • ⅓ tasse (80 g) de beurre non salé

  • ⅓ tasse (45 g) de farine blanche

  • 2 tasses (500 ml) de lait

  • 1 ½ tasse (120 g) de fromage cheddar mi-fort râpé

  • ¼ tasse (35 g) de chapelure

PRÉPARATION


Préchauffer le four à 375°F.


1. La garniture de viande

  • Hacher finement l'oignon et l'ail.

  • Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

  • Augmenter le feu légèrement et ajouter la viande. Bien saisir la viande jusqu’à ce qu’elle perdre sa couleur rosée. Pour bien dorer la viande enlever au fur et à mesure le jus qui se forme à l'aide d'un arrosoir à poire pour cuisson.

  • Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le vin, les tomates en dés et l'origan.

  • Saler et poivrer.

  • Laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à obtention d'un mélange épais et presque sec.


2. Les aubergines

  • Couper les aubergines en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur.

  • Dans un poêlon bien chaud, faire frire les aubergines dans l’huile d’arachide quelques rondelles à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté (environ 4 min par rondelle).

  • Égoutter les tranches d’aubergines frites sur du papier absorbant et réserver.


3. La sauce béchamel

  • Râper le fromage.

  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère de bois.

  • Cuire durant environ 2 minutes, en remuant constamment et en s'assurant de ne pas brûler ce mélange.

  • Chauffer le lait et l'ajouter lentement, en brassant pour éviter les grumeaux.

  • Cuire à feu moyen durant 4 à 5 minutes.

  • Incorporer la moitié du fromage à la sauce et laisser fondre, tout en brassant.


4. Assemblage et cuisson

  • Huiler un plat à gratin.

  • Tapisser le fond du plat avec la moitié des aubergines.

  • Saler légèrement, puis couvrir avec le mélange de viande.

  • Terminer le montage avec le reste des tranches d’aubergines.

  • Napper les aubergines de la sauce béchamel.

  • Saupoudrer avec le reste de fromage râpé et la chapelure.

  • Cuire au centre du four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.

  • Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.


Inspiré d’une recette de SOS cuisine

SUGGESTIONS ACHAT LOCAL


Ail et aubergine : L’Abri végétal

Fromage cheddar : La laiterie de Coaticook

Lait : La pinte