Tacos d'agneau

Coupe de viande utilisée : Agneau Haché


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INGRÉDIENTS

  • 1 livre (454 g) d'agneau haché

  • 3 maïs

  • 1 bouquet de coriandre

  • 1 oignon

  • 1/2 chou rouge

  • Mayonnaise

  • Purée de chipotle

  • 6 tacos

 

PRÉPARATION

  • Couper l'oignon en petits morceaux puis faire revenir l'oignon et l'agneau à la poêle pendant environ 6-8 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit bien cuit.

  • Faire rôtir le maïs dans son enveloppe pendant 8 minutes sur le barbecue, puis laisser refroidir pendant 8 minutes.

  • Éplucher le maïs dès qu'il est refroidi et retirer les grains à l'aide d'un couteau aiguisé.

  • Hacher la coriandre et l’ajouter au maïs, assaisonner le tout avec du sel et du poivre ainsi qu’un filet d'huile d'olive.

  • Couper le chou rouge en tranches aussi fines que possible.

  • Mélanger la mayonnaise et la purée de chipotle.

  • Chauffer les tacos sur le barbecue pendant 30 secondes de chaque côté.

  • Garnir chaque tacos d'agneau haché, de chou rouge, de salsa de maïs, et terminer avec un filet de mayonnaise au chipotle.


Recette de Paul Roberts de Fondus fongus

 

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